- 1 bol de riz (cuit bien bombé)
- quelques feuilles de céleris
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 2 pincées de sucre en poudre
- huile d'olive
quelques brins de coriandre (ou une autre herbes comme du basilic ou du persil)
2 gousses de ail - 1 carotte
- Des haricots noirs cuits (selon le goût)
Préparation
- Faites égoutter le tofu au préalable sous un poids et entouré de papier absorbant pendant 30 minutes environ (ou plus). Si vous ne l'avez pas fait, emballez-le dans un peu de papier absorbant et pressez-le fermement (mais sans l'écraser) dans votre main.
- Chauffez un peu d'huile dans un wok ou une poêle creuse et jetez les gousses d'ail coupées en fines lamelles. Laissez-les 30 secondes et ajoutez l'échalote émincée et une petite pincée de sel. Faites revenir 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Au bout de 5 minutes, ajoutez le fenouil lavé et coupé en petits morceaux et la carotte coupée rondelles. Faites revenir, toujours à feu assez vif, 5 minutes de plus.
- Retirez le wok du feu et placez les légumes cuits dans un bol. Remettez un peu d'huile dans le wok et faites sauter le tofu coupé en petits dés à feu vif. Dès qu'il est doré, remettez les légumes et ajoutez le riz en pluie et les haricots noirs. Ajoutez les feuilles de cèleri grossièrement hachées et un peu de coriandre déchiquetée.
- Mélangez bien et ajouter le sucre et la sauce de soja. Faites sauter en mélangeant bien.
- Quand tout les ingrédients sous bien mélangés, étalez le riz sauté bien à plat sur le fond du wok et laissez griller (pas brûler), sans remuer, 3 minutes environ.
- Poivrez un peu et servez, dans un bol ou sur une assiette, décoré du reste de coriandre.
Une recette testée par Isabelle, NIJettoise. La recette s'inspire de http://www.evavzw.be/.
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Ingrediënten voor 1 persoon
- 1 blok gerookte tofu van 100g of 120g
- 1 kom gekookte rijst
- 1/2 venkel
- 1 sjalot (of 2 kleine ajuinen)
- 2 kleine teentjes knoflook
- de blaadjes van een kleine stengel selder
- enkele verse blaadjes koriander (of een ander kruid: basilicum, peterselie, ...)
- 1 el sojasaus
- 2 snufjes poedersuiker
- 1 wortel
- zwarte bonen
- olijfolie
- peper en zout
- Laat de tofu op voorhand uitlekken gedurende ongeveer 30 minuten (of langer) onder een gewicht (bv. een bord) en eventueel omringd door keukenrol. Als je de tofu niet laat uitlekken, wikkel de tofu dan in wat keukenrol, neem de tofu in je handen en druk er hard op zonder de tofu te scheuren of te pletten.
- Verwarm een beetje olijfolie in een wok of een diepe steelpan op een hoog vuur. Snij de knoflook in fijne schijfjes en voeg toe aan de olie. Voeg na 30 seconden de fijngesneden sjalot en een snufje zout toe. Laat 5 minuten stoven en roer soms.
- Was de venkel en snij in kleine stukjes. Voeg na 5 minuten toe aan de sjalotjes. Laat nog 5 minuten meekoken op een hoog vuur.
- Haal de wok van het vuur en bewaar de gestoofde groenten in een kom. Snij de tofu in kleine blokjes. Voeg terug een beetje olie toe aan de wok en voeg de stukjes tofu toe op een hoog vuur. Van zodra de tofu goudbruin kleurt, voeg je opnieuw de groenten toe en ook de rijst. Voeg de grof gesneden selderblaadjes toe en een beetje gescheurde korianderblaadjes.
- Voeg de suiker en de sojasaus toe. Meng goed.
- Wanneer alle ingrediënten goed gemengd zijn, spreid je de gebakken rijst plat op de bodem van de wok en laat je de rijst grillen (maar niet aanbranden) zonder te mengen gedurende ongeveer 3 minuten.
- Voeg een beetje peper toe en serveer, in een kom of op een bord en decoreer met de rest van de koriander.
