- 2 gousses d'ail
- 3/4 de piment rouge
- 200ml de lait de coco
- 160g de lentilles vertes
- 6 càc de curry jaune
- 1kg de patates douces
- 2 pak-choï
- 40 ml de sauce soja
- de la coriandre fraîche (selon le goût)
- 200ml de yaourt
- 600 ml d'eau
- 2 càs d'huile de tournesol
- sel et poivre (selon le goût)
- Émincer l'ail et le piment. Éplucher les patates douces et les couper en petits morceaux d'environ 1cm. Préparer le pak-choï en séparant le blanc et le vert et les couper en petits morceaux.
- Faire revenir l'ail, le piment, les lentilles et le curry dans une sauteuse. Ajouter ensuite le lait de coco avec l'eau. Porter à ébullition, couvrir la sauteuse. Après 10 minutes, ajouter les patates douces et encore laisser mijoter le tout pendant 15 minutes à feu doux.
- Ajouter le blanc du pak-choï à la préparation et laisser encore cuire 5 minutes. Sortir la sauteuse du feu et ajouter le vert du pak-choï, la sauce soja, le sel et le poivre. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau.
- Pour terminer la préparation, ajouter sur le dessus du plat le yaourt et la coriandre hachée.
Recette testée par les NIJettois !
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Ingrediënten voor 4 personen - 2 lookteentjes
- ¾ van een rode peper
- 200 ml kokosmelk
- 160 gr groene linzen
- 6 koffielepels gele curry
- 1 kg zoete aardappels
- 2 paksoi
- 40 ml sojasaus
- Verse koriander (volgens smaak)
- 200 ml yoghurt
- 600 ml water
- 2 soeplepels zonnebloemolie
- Peper en zout
- De look en rode peper fijnsnijden; De zoete aardappelen schillen en in stukjes snijden van 1 cm. De paksoi bereiden door het wit van het groen te scheiden en in kleine stukjes snijden.
- De look, rode peper, linzen en curry aanstoven in een pan. Nadien de kokosmelk en water toevoegen. Laten koken en de pan afdekken. Na 10 minuten, de zoete aardappel toevoegen en nog verder laten koken gedurende 15 minuten op een zacht vuurtje.
- Voeg het witte deel van de paksoi toe en laat nog 5 minuten koken. Haal de pan van het vuur en voeg het groene deel van de paksoi toe, de sojasaus, peper en zout. Indien nodig een beetje water toevoegen.
- Om te eindigen voeg boven de schotel de yoghurt en versnipperde koriander toe.
