- 1L de lait
- 100g de semoule de riz
- 100g de sucre de canne
- zeste d’un citron
- Utiliser de la semoule de riz ou éventuellement de blé, 100 g pour un litre de lait (du bon lait bio entier).
- Faire bouillir le lait, éventuellement avec du zeste de citron, ajouter le sucre (100 grammes de sucre de canne ou moins) et verser la semoule au moment de l'ébullition du lait en touillant vigoureusement pour éviter les grumeaux. Faire bouillir quelques minutes pour faire épaissir.
- Verser dans de petits bols ou un grand plat.(si on veut le retourner il faut le rincer avec de l'eau froide avant de verser la smoelpap.)
- On peut aussi ajouter du coco râpé (quelques cuillères à soupe) ou des raisins trempés (dans le rhum par exemple), du sucre vanillé, ou faire bouillir la gousse de vanille dans le lait.
- Servir de préférence avec de la compote de fruits de saison, cette fois-ci de plusieurs sortes de pommes et de poires, améliorée avec quelques raisins au rhum, un peu de cannelle, juste assez de sucre pour garder le coté un peu acidulé des pommes et du citron pour encore rehausser le goût.
- Compote de pommes et de poires:
- Éplucher les fruits, enlever les trognons et les couper en cubes. Quelques gouttes de jus de citron vont aider à préserver la couleur des fruits et hausser le goût de la compote.
- Mettre les pommes et poires à cuire dans une casserole avec un tout petit peu d’eau (1/4 verre) juste assez pour que les pommes ne brûlent pas au début.
- Ajouter une poignée de raisins secs et laisser cuire doucement pendant environ 10 minutes. Certaines sortes de pommes vont réduire rapidement en compote tandis que d’autres garderont plus longtemps leur forme.
- Ajouter le sucre à la fin, selon votre goût ainsi que la cannelle.
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Voor 8 personen
- 1l melk
- 100 rijstgriesmeel (semoule) kan ook met tarwe griesmeel
- 100g suiker
- 1 geraspte citroenschil
- Kook de melk met de citroenschil en de suiker, verminder de warmte en de strooi het griesmeel in de kokende melk, goed roerend met een garde om klonters te vermijden.
- Enkel minuten laten koken tot de pudding mooi dik wordt. Als de pudding klaar is hem in individuele vormpjes gieten (of 1 grote, natgemaakte kom- dan kan je hem omdraaien).
- Laat afkoelen en dien op met (traditioneel ) bessensaus of gestoofd fruit, al naar gelang het seizoen.
- 1 kg gemengd fruit:
- appels en peren, ongeveer 100gram rietsuiker
- Omdat er in de herfst volop verse appels en peren te vinden zijn maken we vandaag een
gemengde compote. Schil ongeveer een kilo appels en peren, liefst verschillende variëteiten, dat mogen ook afgevallen en beschadigde vruchten zijn. - Snijd ze in kleine blokjes en pers er de citroen (optioneel) boven uit om te voorkomen dat de vruchten oxideren.
- Laat ze in een kleine kookpan met eventueel wat water of appelsap aan de kook komen. Laat ze ongeveer 10 minuten zachtjes sudderen, sommige vruchten zullen nog in blokjes zijn, andere zijn al tot moes gekookt.
- Voeg op het laatst naar smaak suiker toe. Je kan de pudding en compote warm of koud
opdienen, persoonlijk houd ik wel wan koude pudding met warme compote in de winter. - Enkele variaties: meng in het griesmeel enkel lepels kokospoeder of week 100 g rozijnen en voeg ze toe, je kan de rozijnen of krenten ook aan de compote toevoegen.
