Ingrédients pour 4 personnes
- 8 feuilles de riz
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 150 gr de chou blanc (finement hachés)
- 150 gr de carottes (râpée)
- 100 gr de pousses de soja
- 50 gr de vermicelle de riz
- 180 gr de lamelles de tofu (aux herbes fortes)
- poivre
- 250 ml de crème de soja
- 1 cuillère à soupe de purée de tomates
- 0.5 cuillère à café de poivre de cayenne
- Passez à la poêle le chou blanc et les carottes dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient à point. Ajoutez-y les germes de soja et les lamelles de tofu aux herbes fortes.
- Faites revenir encore 2 minutes dans la poêle et ajoutez-y poivre et sel à votre goût.
- Faites bouillir de l'eau, ajoutez-y les vermicelles de riz. Enlevez la casserole du feu et laissez reposer les vermicelles pendant 2 minutes, le temps d'être cuit à point.
- Faites égoutter le vermicelle et rincez sous l'eau froid, faites à nouveau bien égoutter.
- Ensuite, mélangez avec les légumes. Pliez chaque feuille de brick en deux, ajoutez le mélange au milieu, fermez la feuille en la pliant et roulez-la comme un rouleau de printemps.
- Graissez les rouleaux de printemps des deux côtés avec de l'huile et disposez-les dans un plat de cuisson.
- Laissez-les cuire pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
- Mélangez tous les ingrédients pour la sauce. Servez-la en même temps que les lumpias avec une salade fraîche.
