- 1/3 de légumes cuits (carottes, poireaux, betterave rouge, fenouil, choux blanc...)
- 2/3 de légumineuses cuites (pois chiches, haricots blancs ou rouges, lentilles...)
- 1 à 3 c.à.s de crème d'oléagineux (sésame, amande, cajou)
- une quantité suffisante d'huile de colza et/ou d'olive, en fonction de la texture souhaitée
- sel, poivre, shoyu et épices au choix (paprika, cumin, curcuma, ciboulette, persil, ail, tabasco...)
- Introduire les légumes cuits, puis les légumineuses cuites et la crème d'oléagineux dans un bol à mixer. Il est important de les ajouter dans cet ordre pour que l'humidité aide à l'entrainement du rotor de coupe
- Ajouter une petite quantité d'huile et mixer par à coups. Assaisonner, mélanger et ...gouter
Les tartinades végétales peuvent être utilisées sous différentes formes : pâtes à tartiner, agrément d'une soupe, farce pour légumes...
La conservation se fait au frigo, pendant 3 à 5 jours. Si vous ajouter du jus de citron, des herbes fraiches ou des légumes cru, la préparation se conservera moins longtemps.
Quelques exemples de mélanges
- Houmus : pois chiches, citron, ail, juile d'olive, poivre
- Betteraves rouges, pois chiches, raifort, huile d'olive, graines de tournesol
- Lentilles vertes, haricots rouges, basilic, huile d'olive, noix de cajou, ail
- Carottes (cuites au cumin), pois chiches, lentilles vertes, haricots rouges, noix, sel, poivre, paprika, coriandre, huile d'olive
- Poireaux (cuits avec des herbes de provence), pois chiches, tahin, oignons, shoyu, persil, ciboulette
Recette reçue de l'asbl "Rencontre des continents" http://www.rencontredescontinents.be/
