Ingrédients pour 4 personnes
- 300 g de riz rond à risotto 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 sachet de pourpier 2 cubes de bouillon de légume
- ½ poireau 700 ml d'eau
- 1 oignon 100 ml de vin blanc sec
- 2 gousses d'ail Parmesan râpé
- Émincer et hacher l'oignon et l'ail
- Couper finement le demi poireau.
- Diluer le bouillon de légume dans l'eau
- Faire revenir dans une sauteuse l'ail et les oignons émincés dans l'huile d'olive
- Ajouter le riz dans la sauteuse et laisser le cuire en remuant pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne légèrement transparent
- Déglacer ensuite le riz avec le vin blanc, et faire revenir de moitié.
- Ajouter une louche de bouillon de légume et mélanger. Une fois que le bouillon a été absorbé par le riz, ajouter une nouvelle louche, et ainsi de suite jusqu'à ce que le riz soit cuit (15 à 17 min). Mélanger régulièrement la préparation, pour éviter qu'elle n'accroche.
- A la fin de la cuisson, ajouter le poireau, le pourpier et le parmesan. Déguster bien chaud.
Le saviez-vous ?
Le pourpier est une petite plante grasse, d'origine indienne, qui était très consommée dans nos régions avant de tomber en désuétude au 19ème siècle. Très robuste et prolifique, le pourpier est souvent assimilé à une mauvaise herbe. Cette plante potagère se reconnait par sa tige mauve et ses feuilles vertes, rondes et charnues. Sa saveur se rapproche de celle de la mâche, en un peu plus piquant et acidulé. Elément de base de l'alimentation crétoise, le pourpier peut se déguster cuit ou cru, en salade. Comme les épinards, le pourpier peut être sauté rapidement à la poêle, cuit à la vapeur ou à l'étouffée. Le pourpier est idéal pour agrémenter une poêlée de légumes, du riz, une purée de pommes de terres ou parfumer une omelette.
Le pourpier possède des atouts nutritionnels exceptionnels. Très riche en minéraux (fer, calcium, iode, potassium, magnésium), ce légume apporte également à l'organisme des oméga 3 et des vitamines A, B et C. Alors, pourquoi s'en passer ?
