Ingrédients pour 4 personnes
- 5 clémentines
- 4 oranges
- 3 pamplemousses roses
- Graines de grenade ou canneberges séchées
- 1 bâton de cannelle
- 1 étoile de badiane (anis étoilé)
- 24 feuilles de menthe
- 80 g de sucre cristallisé
- Avant d’utiliser les agrumes, pensez à les brosser sous un filet d’eau tiède, surtout s’ils ne sont pas bio.
- Pressez 2 oranges, 1 pamplemousse et 3 clémentines. Dans un bol, mélanger les 3 jus, puis filtrez.
- Verser le jus dans une casserole. Lavez la menthe ; prélevez 20 grandes feuilles et garder quelques petites pour la décoration.
- Mettez vos feuilles de menthe dans un sachet spécial appelé filtre-dosette (au rayon, café/thé) ou un grand infuseur de thé en inox. Plongez cela dans le jus. Ajouter la cannelle, le sucre, la badiane, les canneberges (si vous utiliser des grenades, ajoutez les grains tout à la fin, juste avant de servir).
- Portez le tout à leger frémissement pendant 2 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir. Filtrez et mettez au frais pendant une heure. Retirez la menthe. Levez les quartiers des autres agrumes placez-les au frais. Servez les quartiers d’agrumes dans les coupelles, puis arrosez-les avec le sirop. Décorez avec les petites feuilles de menthe fraîche.
