Velouté aux lentilles rouges

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 200 g de lentilles rouges (de corail)
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 200 g de yaourt nature
• 1 càc de paprika piquant
• 2 càs d’huile d’olive
• 2 cubes de bouillon de légumes
• Persil
• Sel et poivre

Préparation

• Faites revenir l’oignon grossièrement haché dans une cocotte contenant l’huile. Après 2 mn, ajouter l’ail émincé et faites revenir encore 2 mn avant d’ajouter les lentilles. Mélangez 1 mm, puis versez 1 litre d’eau. Joignez les cubes de bouillon émiettés, portez à ébullition, couvrez et laisser mijoter 20 mn sur feu doux.
• Ajoutez le paprika, laissez mijoter encore 1 mn, puis passer au mixeur jusqu’à obtention d’un potage bien lisse. Joignez le yaourt, rectifiez l’assaisonnement et faites encore chauffer doucement, mais en veillant à ne plus laisser bouillir.
• Servez ce potage dans des bols, saupoudrez de persil haché et accompagnez de baguette croustillante.

 Voor 4 personen

•  200g rode linzen (koraal)
• 1 ajuin
• 1 lookteentje
• 200g natuurlijke yohurt
• 1 kl pikante paprika
• 2 sl olijfolie
• 2 bouillonblokjes van groenten
• peterselie
• peper en zout

Bereiding

• De grof gehakt ajuin in een pan met olie doen ; na 2 minuten de fijngehakte  look toevoegen en nog 2 minuten stoven alvorens de linzen toe te voegen. Nog 1 minuut mengen en 1 l water toevoegen. Voeg 2 bouillonblokjes toe, afdekken en tot op  kookpunt brengen. 20 minuten verder laten koken op een zacht vuur.
• Dan paprika tovoegen nog 1 minuutje laten doorkoken en alles mixen. Dan yohurt toevoegen en afsmaken. Nog lichtjes verwarmen zonder te laten koken. Bedienen in soepkommetjes met een beetje peterselie en krokant stokbrood.

Alternative sans yaourt

Soupe de lentilles (4 personnes)
Cette délicieuse soupe, agréablement aromatisée au graines de fenouil et de cumin, sera fort appréciée par une soirée d’hiver.

• 50 cl d’eau
• 200g de lentilles rouges, lavées et égouttées
• 1 petit oignon émincé
• 1 petite tomate concassée
• 2 grosses gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre (2,5 cm) haché
• ¼ de càc de curcuma en poudre
• ¼ de càc de piment rouge en poudre
• 1 càs d’huile
• ½ càc de graines de cumin
• ½ càc de graines de fenouil
• Sel

Dans une grande casserole, portez l’eau à ébullition avec les lentilles, l’oignon, la tomate, l’ail, le gingembre, le curcuma et le piment ; les lentilles doivent être tendres et s’écraser légèrement. Laissez refroidir la préparation. Mixez le tout jusqu'à obtention d’un ensemble lisse et homogène.

Dans une petite poêle, faites chauffer l’huile et mettez y les graines de cumin et de fenouil à revenir. Dès que les épices commence à crépiter, versez la préparation (huile comprise) dans la soupe. Portez l’ensemble à ébullition. Salez à votre convenance.

Linzensoep (4 personen)
Deze heerlijke soep is aangenaam gearomatiseerd met venkelzaadjes en komijn en wordt gewaardeerd in de winter.

• 50 cl water
• 200g rode linzen , gewassen en uitgelekt
• 1 kleine ajuin fijn gesneden
• 1 kleine tomaat in blokjes gesneden
• 2 grote lookteentjes
• 1 stuk gember van 2,5 cm fijngehakt
• ¼ kl kurkuma in poeder
• ¼ kl rode chilipeper in poeder
• 1 sl olie
• ½ kl komijnzaadjes
• ½ kl venkelzaadjes
• Zout

In een grote kookpot, breng de linzen, ajuin, tomaat, look, gember, kurkuma en chilipoeder aan de kook met het water. De linzen moeten zacht zijn en lichtjes pletten.

Laat de bereiding afkoelen. Ales mixen tot men een homogeen mengsel bekomt.

In een kleine pan een beetje olie opwarmen met de komijnzaadjes en venkelzaadjes. Zodra de kruiden knetteren alles bij de soep doen. Nog even laten doorkoken. Zout volgens smaak.